为什么秋叶会从绿色变成红色再变成黄色？首先是树叶中的色素含量和天气变化。叶细胞含有多种色素，如叶绿素(绿色)、胡萝卜素(橙色、红色或黄色)、叶黄素(黄色)、花青素(红色、紫色或蓝色)等。在生长季节，新的叶绿素不断取代旧的叶绿素，使叶绿素在叶子中始终占据绝对优势，并覆盖其他色素。

然而，当秋天来临时，秋风带来一阵寒冷，树叶里的叶绿素无法抵御低温的影响，开始变得呆滞。新的叶绿素很难形成，原来的叶绿素是逐渐被破坏的，但这时的叶黄素还是一样，没有被破坏，相反，绿色下降，黄色更浓，大多数植物的绿色衣服变成了黄色。

为什么枫叶、黑柏树等又变红了？原来，他们正在聪明地为冬天做准备。冬天到来之前，这些植物将一些复杂的有机物转化成糖来御寒。当细胞液中的糖含量增加后，细胞间隙中的溶液不容易冻结，这增加了植物的抗寒性。当糖含量增加时，植物叶片中的花青素很容易形成。花青素是使植物叶子变红的主要成分。当枫叶花色苷在秋季增加时，就会出现“二月花霜叶红”的现象。