苦瓜味苦，有果味的清香，具有清热解毒，止渴利尿，养血滋肝等功效，炒食，凉拌，做汤均可。小编为大家介绍的是用牛肉与苦瓜同炒的做法，牛肉柔软爽滑，苦瓜翠绿爽脆，颜色诱人，增加食欲，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下苦瓜炒牛肉的家常做法。

苦瓜1根，牛肉150克，胡萝卜半根。
葱，姜，蒜，盐，味精，淀粉，花椒，料酒，芝麻油，油。

01、苦瓜用水清洗干净，控干水分，去瓤，切成片（如果不喜欢过苦的味道，放清水里浸泡一下）。


02、牛肉切成薄片，放入料酒，芝麻油，少许盐。放入淀粉，用手抓匀，稍腌制一会（10分钟）。




03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成薄片。


04、切好葱，姜，蒜，备用。


05、锅内放入油加热，油三，四成热时，放入牛肉片滑炒，炒至肉片变软，颜色微白，盛出备用。



06、锅内重新放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒至变软。



07、随即放入苦瓜快速翻炒，放入料酒，盐。



08、苦瓜炒至断生，放入炒好的牛肉片，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。