白斩鸡：bái zhǎn jī　基本解释：[a chicken dish] 白切鸡,鸡肉白水煮熟蘸佐料食用的一种菜肴●详细解释：◎ 白斩鸡 báizhǎnjī[a chicken dish] 白切鸡,鸡肉白水煮熟蘸佐料食用的一种菜肴

1、为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。

2、食时，粥盛碗中，跟上酱油、盐、白粮、葱姜末等调料，以白斩鸡肉蘸上调米佐食。

3、代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。

4、我们的特色菜是宫爆鸡丁和白斩鸡。

5、经过几年的努力，居然也攒了些钱，于是他就在门口摆了一个小小的鸡粥摊头，卖白斩鸡以及用鸡汤熬制的粥。

6、菜式应尽量以清淡为主，烹调方法以白灼、清蒸、炖、 ?和?为佳，避免油炸(如咕噜肉、炸蟹钳和炸子鸡等)和添加大量调味料(如糖醋排骨、京酱炒牛柳)的菜式。代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。

7、地瓜稀饭是青叶的招牌主食，而招牌菜肴包括噜肉菜脯蛋花枝丸荫豉蚵蚵卷放山白斩鸡花生猪脚红?米糕炸春卷等，除此之外，中午时段另有润饼切仔面可供选择。

8、生于末世，我们现在最大的遗憾是再也见识不到风雅的饭局。遥想当年前贤的文酒之会，选题限韵，焚香旋钟，才子们一挥而就，高声吟哦，各呈华藻，侑酒的诗妓给拔得头筹的公子喂上一口白斩鸡，那是何等的风光和风情。小宝 

9、1979年10月，云南南路73号原云南南路合作食堂总部，恢复由张润牛兄妹亲自操制，选用优质浦东三黄鸡和香粳米为主料，活杀、现烧、现煮白斩鸡、鸡汁香粳米粥以及全色血汤，并于1982年正式恢复小绍兴鸡粥店店名。

10、蛎房就是海蛎，不过这种二三十年代的摊头店摆蛎房的盛况，在福州已经没有了。南路、宁海东路口)门口摆了一个小小的鸡粥摊头，卖白斩鸡以及