勾芡：gōuqiàn　基本解释：[thickensoup]做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠●详细解释：做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”★◎勾芡gōuqiàn[thickensoup]做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠★烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

1、将鸭原样铲入锅垫上，放入芋头、鸭头、脖、腿等置锅内，加鸭汤、调料和炒好的白糖甜面酱；再将葱、姜、花椒放6成热油中呛锅出味，把油倒入鸭锅，用慢火煨1小时，放入盘内，勾芡浇在鸭上即成。

2、原锅上火留底油，煸葱、姜至香，下主辅料与调味品，最后放桃仁，然后勾芡装盘即成。

3、勾芡，倒在蒸好的豆腐上，再用枸杞若干和绿菜花点缀。

4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

5、浆料爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的鸡肉翻炒即成。

6、加盐高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。

7、再放入乌花玉兰片木耳青豆香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。以黑木耳菌株为探针进行southem杂交，该探针与黑木耳和琥珀木耳均有杂交带，而毛木耳没有。

8、洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。

9、炒锅置旺火上，添入清水750克烧滚后，放入鱼云粒、猪脑粒、冬笋粒、香菇粒，加料酒5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟鸡油10克及蛋清液推匀，倒入汤盆内即成。

10、海参香菇火腿鸡肉胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

11、勾芡并洒上葱花即成。

12、冬菇鲜蘑加料酒盐汤煸炒入味，勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

13、鸡清汤加味精,盐烧开勾芡,浇在丸子上即成

14、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

15、制作时将刺参绰水，肉末与XO酱煸香，加入料酒、蚝油、鸡汤等煨火5分钟，勾芡装盘再配以花卷及成。

16、将镬烧热，下少许油将姜茸炒香后，加入所有的材料及调味，翻炒后勾芡。

17、猪里脊肉切丝，加盐味精料酒胡椒粉入味，再加少许蛋清，下6成热油中滑熟捞出。冬菇鲜蘑加料酒盐汤煸炒入味，勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

18、【做法】将柿饼去蒂，切成丁；水发银耳洗净去杂质，撕成小片，与柿饼丁同放人砂锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至银耳熟烂，加启白糖调味，用水淀粉勾芡即成。

19、勾芡就是利用淀粉的这种特性。

20、炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

21、起锅加麻油把生姜片爆香，加甜面酱和番茄酱炒出香味和色泽，再加糖和素高汤烧开，将素鱿鱼、素腰花入锅，加入淀粉勾芡。

22、勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

23、倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。2.上海常

24、再加少许豆瓣葱姜蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇冬笋片豆腐酱油盐味精胡椒料酒鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。其馀的54箱为冰鲜淡水鱼类食品，包括39箱鲮鱼肉、 1箱鲮鱼骨、 12箱鲩鱼头、 1箱大鱼身及1箱大鱼尾。

25、7洒入葱青，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

26、葱花、姜末呛锅，放鸡汤和调料烧开勾芡，淋在垫有粽叶的鱼卷上，撒上胡椒粉即成。

27、爆香蒜茸下灼过水的素菜炒香，用蚝油、老抽、味精、糖和生粉水勾芡，把菇类素菜连汁浇在佛钵上即可。

28、锅留底油，放姜丝和配料，加盐味精料酒鲜汤烧开后勾芡，倒入“虾仁” ，颠两下装盘，

29、下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

30、勾芡之前，先调好口味。

31、待鱼肉入味后，加入余下的蒜末、青椒、淋入适量六月雪调味，略加翻炒收汁勾芡，即可装盘。

32、上汤勾芡，淋在鱼上，

33、炒锅加熟猪肉25克，加葱姜汁高汤精盐味精白胡椒烧开，倒入各种原料烧烩入味后，勾芡装盘即成。

34、很简单的是臊子面,用一点胡萝卜,土豆,豆腐,均切丁(薄片也行) ,最好加点黄花菜(也叫金针菜) ,下锅稍微炒一下,加水略煮至胡萝卜、土豆稍软，放入切好的木耳、菠菜，最好还有炒好的肉馅，全部煮熟后放盐，勾芡，关火。

35、最后放入沙丁鱼，煮片刻至材料熟透及入味，勾芡即可。

36、坐勺上火,再层层加料、勾芡,最后淋入鸡(鸭)油,一道造型爽亮,入口松软鲜嫩,如雪花之即融的“雪花羊肉”。

37、将干贝球各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

38、再放入乌花玉兰片木耳青豆香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。烧热镬，下油、豆瓣酱、 xo酱，再下清汤1 / 2碗?煮滚后加入豆腐件、青豆肉，再下幼盐略煮。

39、用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可。

40、加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。

41、原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。

42、跟许多家庭一样，医生小家庭的日用消费品是在晚上到各个小商店少量购买的。人们都不希望惹人注意，尽量避免造成闲言闲语，或使人眼红。锅留底油，放姜丝和配料，加盐味精料酒鲜汤烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，

43、当红青春偶像校园动画片《我为歌狂》的冒险新篇！红青椒、洋葱粒爆香放入鹅肝酱，放入芦笋调味勾芡。

44、清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成。

45、的素鱼片，再炸烹勾芡而成。

46、鬼差就带他到滚得很热很烫的油锅那边，吝啬鬼一看就说：喔，等一下慢一下！蒜末下油锅稍煸，下冬笋香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

47、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上，再在翅面上撒火腿茸。

48、鸡头肉置沙锅中(不宜用铁锅),加清水750毫升烧沸,撇去浮沫,下配料,加白糖200克,烧沸去沫,加糖桂花0.5克、水淀粉100克勾芡即可。

49、待汤收浓时加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上青蒜段，翻个儿，出勺装盘即可。

50、炒锅内加油烧热，放入肝花煸炒几下，加酱油、少量水煮约30分钟，捞出晾凉，汤用湿淀粉勾芡，晾凉后，肝花切成薄片，浇上汤汁，放葱丝、蒜片、芝麻粉即成。

51、砂锅加水50克,冰糖25克及滤去杂质的原汁,勾芡淋在火腿方上即成

52、锅中加入高汤加入调味料，推入刀鱼脯子，青豆瓣，烧开勾芡。

53、三饭碗清水烧开，放牛肉煮30分钟后加入番茄丁，所有调味料（１），转小火，上盖烧煮至牛肉烂熟（约30分钟），以太白粉水勾芡，淋上一大匙熟油，撒上葱花即可。装碗，五花肉皮向下放入碗底，上面放上白果把碗装平，三四片葱姜片放表面，再加点味精，最后浇上豆腐乳汤（也可把豆腐乳和酱油放一起做成腐乳汤）两三饭勺。

54、玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

55、再放入乌花玉兰片木耳青豆香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。

56、将面粉与适量的冷水混合，均匀洒入锅中勾芡，慢慢加入牛肉原料，同时进行几分钟的搅拌。

57、最后,在锅中放少许油,然后把冬瓜煸炒一下后,放进草菇,并加少许盐、糖和水,小火烧至冬瓜酥软,即可把番茄放锅中拌勺,略加一点水淀粉勾芡即可。

58、打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱，融点起士在其中，挺美好。

59、将鸭原样铲入锅垫上，放入芋头鸭头脖腿等置锅内，加鸭汤调料和炒好的白糖甜面酱再将葱姜花椒放6成热油中呛锅出味，把油倒入鸭锅，用慢火煨1小时，放入盘内，勾芡浇在鸭上即成。

60、张鸿嵛的来来拉面店，卖的正是q得弹牙的拉面，为了凸显拉面的真滋味，拉面并不以料多取胜，而是保留中国北方人的粗犷吃法，山东炸酱勾芡大卤炝锅炒码等口味，大口吃面，大口喝汤，体验地方面食的芳香。

61、河南烹调师有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的烹制口诀，可见准确运用火力的重要。

62、用湿淀粉勾芡，起锅盛入盘内。

63、番茄酱下油锅炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边

64、后放猪肝因为先放在勾芡就老了，没口感！

65、3用鲍汁把松茸和金瓜捞一下，放在装有西蓝花的盘中，鲍汁勾芡，淋在松茸和金瓜上即可。

66、北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。

67、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

68、姜末葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子虾仁菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成。

69、翻炒均匀，盖上焖烧一会，用水淀粉勾芡。