勾芡

勾芡：gōuqiàn　基本解释：[thickensoup]做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠●详细解释：做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”★◎勾芡gōuqiàn[t...